味屋のこだわりのご紹介。その土地、季節の素材を中心に食べるのが健康に良いという｢身土不二（しんどふじ）｣の考え方のもと、旬の地物食材にこだわり、板前が一品一品、精魂込めて手仕込みしています。

地物食材の野菜・魚・お米・お肉で
お作りしています。

鳥取県産低農薬・有機肥料野菜

鳥取県内の低農薬・有機肥料で栽培されている農家さんが育てた新鮮野菜を毎日仕入れています。
安心安全な生産者の顔が見える野菜です。

野菜ソムリエ 野菜ソムリエであり薬剤師の資格を持つ、門脇美智子さんにはアドバイザーとして、それぞれの野菜の旬や栄養バランス、色どりなど商品開発や衛生管理に参加していただいております。

地魚・活魚

味屋グループ水産部は仲買権を持つ専門社員が、境港魚市場・松江魚市場のセリに毎日参加し、その日一番の魚を買い付けております。
その他、専属活いか漁師、山陰の各定置網の天然活魚など、お客様に季節の新鮮な魚を食べて頂こうと毎日努力しております。

鳥取県産コシヒカリ

日南町のコシヒカリは、輝くようなツヤと香り、自然な甘味が特徴です。標高が高く、朝晩の寒暖差が大きく一級河川である日野川の源流と肥沃な土壌に育まれた実に贅沢なお米です。

鳥取和牛

神と呼ばれた「気高号」を受け継ぐ血統。程よい霜降り、まろやかな口当たり、鮮やかな色合いとその品質は、全国でも高く評価されています。

大山ルビー豚

黒豚と大山赤ぶたを交配した鳥取県ブランド豚。きめ細やかで柔らかい上、旨味がたっぷり詰まった、宝石のルビーのような赤みが特徴です。

大山ハーブ鶏

飼料にハーブ（オレガノ、ジンジャー、シナモン、ガーリック）と地養素を加え育てた鳥取県産ハーブ鶏。あっさりとしてうま味のあるおいしい鶏です。

従業員の衛生意識の向上勉強会