かに・郷土料理｜海王公式サイト〔米子〕

紅ずわいがに料理: 紅ずわいがにの漁期は9月～翌6月。
紅ずわいがには日本海を代表する蟹で、松葉がにに比べて深海に生息しています。境港を出発した船は、日本海のほぼ中ほどの沖合で蟹かごという漁法を使って漁を行ないます。海王では専属の船でその日獲れた一番新鮮なかにを厳選していただき活きた状態で仕入れています。漁師さんに教わった調理方法を店内で実施し、常に美味しくリーズナブルな価格で提供いたします。

姿ゆで

贅沢に一枚丸ごと姿ゆでにすることで、カニの身がしっかりと保持され、風味と甘みが凝縮されています。活きた紅ズワイガニを使用するため、より豊かな味わいをお楽しみいただけます。
活かに刺

紅ズワイガニの肉質の柔らかさと繊細な食感をそのまま味わうことができます。身がふんわりとしており、口の中でとろけるような食感が楽しめます。
かに甲羅茶碗蒸し

海王オリジナル商品。新鮮なかに味噌をふんだんに使った贅沢な茶碗蒸しで、蟹の風味と旨味がしっかり感じられます。ぜひご賞味いただきたい、自信を持っておすすめする一品です。
かにせいろめし

紅ずわいがにを一枚丸ごと使い、特製出汁で炊き上げたご飯と一緒にせいろ蒸しにしました。最初は甲羅のかに味噌をせいろご飯と混ぜてお召し上がりいただき、その後は焼いた紅ズワイガニの甲羅から取った出汁をかけて、お茶漬け風にしてお楽しみいただけます。

松葉がに料理: 松葉がにの漁期は11月～3月。
島根県の蟹かご漁で獲れる沖松葉がにと、鳥取県の底引き網漁で獲れる鳥取松葉がにの両方の中から、その日一番の蟹を買い付けます。ずわいがにの大型の雄を松葉がにと呼び、海王では店内の生け簀から活きたままの松葉がにを豪快に調理いたします。口いっぱいに広がる甘味は、まさに冬の味覚の王様と呼べるでしょう。

活かに刺

松葉がにの肉質の柔らかさをそのまま楽しむことができます。活だからこそ味わえる、繊細な食感と舌の上でとろけるような口当たりが魅力です。
かにしゃぶ

生でも食べられる松葉がにを短時間でさっとしゃぶしゃぶすることで、カニの繊細な食感を楽しむことができ、長めに加熱することでより深い味わいを引き出すことができます。また、カニの旨味がスープに溶け出し、そのスープも一緒にお楽しみいただけます。
焼きがに

焼くことでカニの旨味が凝縮され、ジューシーな食感が楽しめます。焼き目がついた部分には特に濃厚な旨味が感じられ、食べるたびに豊かな味わいを堪能できます。
かに天婦羅

かに天婦羅は、外側の衣がサクサクとした食感に仕上がり、内部のカニの身とのコントラストが楽しめます。天婦羅にすることでかにの身がジューシーになり、その甘みが一層引き立ちます。

松葉がに

私達の本物宣言

素材にこだわり
産地直送の美味しさをそのまま提供したい・・・
かに・郷土料理の一品一品に心を込めて
匠の技でご用意しています。

『食の安心安全』が問われる時代・・・『その土地で獲れたものをその土地で食べよう』の考えのもと『山陰で獲れた食材を山陰で食す』という食を通じた『地産地消』をモットーに鮮魚は境港から、鶏は大山どり、豚は鳥取県産豚、牛は鳥取和牛、そして野菜は鳥取県産低農薬・有機肥料野菜と・・・素材にこだわりを持ち、産地直送で美味しさをそのまま提供致します。