給食事業部
鳥取県企業初の民間事業所による
大型医療施設での給食業務と幼稚園給食業務を受託。
「安心」「安全」「健康」を基本に、鳥取県食材を中心に季節感のある献立を提供します。
- 鳥取県の雄大な自然の中で育った地元山陰の食材を積極的に使用。
- 生産者の顔が見える食材を使用。
- 旬の食材を生かし安心で安全な食を提供。
HACCPに基づいた衛生管理体制
7原則12手順と呼ばれる12の手順によって構築した継続的な監視・記録を行っています。
- 外部委託による
定期立ち入り調査 - 外部講師による
衛生講習の実施
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質の高い調理技術の提供
弊社調理技術者による味付け指導や技術指導
魚のさばき方講座、包丁講座、天婦羅講座、刺身講座、煮物講座 -
食材の調達及び品質管理
質の高い食材の調達に向け、定期的に納入業者との面談を実施
検収室に、形状・色・温度等、基準の見える化を図り、納品時の検収チェックリストによる食材確認を実施 -
研修体制
衛生管理研修、自己の健康管理に関する研修、個人情報保護研修、接遇研修、患者給食業務に関する研修、初任者研修
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人材体制
地元採用を優先とし求職者を募ることにより、業務請負決定より３ヶ月間で採用する。
欠員発生時には、運営店舗9店舗（飲食店舗）より支援体制を図り円滑な業務を遂行する。
業務内容
給食業務遂行困難時の代替保障または代替施設の機能
病院・福祉施設
| 理念 | 健康の喜びの共有…私たちは医療の実践、医学の教育・研究を推進し、地域の人々と健康の喜びを共有します。 |
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| 基本方針 |
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| コンセプト |
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| 患者様への対応 |
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| イベント食 |
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保育園・幼稚園
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理念
安全でおいしい給食をモットーに、発達段階における子ども達の健康な体と豊かな人間性を育み、「生きる力」を身につけていくために「食」でサポートします。
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基本方針
子ども達の「おいしい」の言葉を聞けるように、子ども達の「笑顔」があふれるように、安全で安心して食べられる給食を提供いたします。
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コンセプト
- 子ども達の心と体の健全な成長を支える
- 地元食材を積極的に使用することにより郷土への愛着を促す
- 旬の食材を使用することにより味覚の形成や健康への配慮に努める
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アレルギー食への対応
アレルギーフリーの食事を実現。
アレルギーのあるお子様の保護者の方と先生と定期的に面談。
個人個人のアレルギーは把握した上で、全員が同じものを食べられるように献立作成。
おやつは米粉や野菜を使った手づくりケーキ・クッキーなど。 -
イベント給食
- 季節行事に合わせた特別料理の提供
- 毎月の誕生日会には子ども達の好物の提供
- バイキング形式での提供
- 子ども達が収穫した野菜を使った料理の提供
- 子ども達が自分で握るおにぎり会
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食育活動
年に１回、子ども達に食の大切さを伝える食育指導を行っています。給食に使用している食材を3つに区分けし、バランスの良い食事の取り方について理解を深め、好き嫌いせず食事をとるという意識を高めることにつなげていきたいと考えています。
